Tailler les légumes

• Émincer finement les mini poivrons.
• Tailler la carotte en très fine julienne à l'aide d'une mandoline.
• Couper le concombre en deux dans la hauteur puis l'émincer finement.

Cuire les nouilles de riz

• Déposer les nouilles de riz dans l'eau bouillante.
• Égoutter puis arroser d'un filet d'huile de sésame pour éviter qu'elles ne collent.

Réunir la base de la salade

• Rassembler les légumes taillés et les nouilles dans un cul-de-poule.
• Ajouter les pousses de haricot mungo.

Préparer la sauce

• Mixer le blanc de cébette, le gingembre, l'ail, la coriandre, les piments oiseaux, la sauce soja sucrée, l'huile de sésame et l'huile jusqu'à obtenir une sauce homogène.

Mariner la salade

• Verser la sauce sur la salade et bien mélanger.
• Laisser mariner le temps de préparer le reste.

Saisir l'onglet de bœuf

• Assaisonner l'onglet de sel et de poivre.
• Saisir à la poêle 2 minutes de chaque côté pour une cuisson bleue.
• Tailler en fines lanières.

Préparer le topping

• Émincer finement le vert de cébette.
• Hacher grossièrement les cacahuètes et les torréfier légèrement à la poêle.

Dresser la salade

• Déposer la base marinée dans les assiettes.
• Ajouter les lanières de bœuf, le basilic frais, le vert de cébette et les cacahuètes torréfiées.