Préparer les feuilles de poireaux

• Couper les extrémités des poireaux et retirer les quatre premières couches.
• Bien les laver.
• Les faire ramollir dans de l'eau bouillante.

Cuire la farce

• Dans une poêle, faire fondre le beurre et ajouter le poireau émincé.
• Au bout de quelques minutes, ajouter le pavé de saumon.
• À mi-cuisson, émietter le saumon et mélanger.

Assaisonner et lier la farce

• Saler, poivrer et ajouter les flocons de piment.
• Incorporer le fromage Philadelphia.
• Terminer par le fromage râpé pour obtenir une farce épaisse et crémeuse.

Façonner les samoussas

• Garnir les feuilles de poireaux de farce.
• Plier les samoussas.

Cuire au four

• Enfourner les samoussas à 180 °C.
• Alternative : les cuire à la poêle dans un filet d'huile d'olive.

Servir

• Déguster les samoussas avec un peu de burrata.