Préparer la sauce harissa

• Verser la harissa dans un bol.
• Ajouter l'huile d'olive et un peu d'eau pour adoucir la harissa.
• Mélanger jusqu'à obtenir une sauce homogène.

Cuire les pommes de terre

• Couper les pommes de terre en petits cubes.
• Les faire cuire dans l'eau bouillante salée et poivrée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
• Égoutter.

Cuire les œufs

• Faire cuire les œufs durs dans une casserole d'eau bouillante.
• Écaler et réserver.

Réchauffer le pain

• Mettre le pain tradition au four pour qu'il soit bien croustillant.

Garnir le sandwich

• Ouvrir le pain et étaler la sauce harissa.
• Ajouter les pommes de terre et les écraser légèrement.
• Ajouter le thon, puis les œufs et les écraser dans le sandwich.

Finir et servir

• Terminer avec les olives noires et le persil frais ciselé.
• Refermer le sandwich et servir aussitôt.