Préparer les légumes

• Éplucher les oignons, les carottes et l'ail.
• Couper les oignons en quatre sans les émincer.
• Détailler les carottes en fines rondelles.

Cuire la marinade chaude

• Réunir dans une casserole les oignons, les rondelles de carottes, l'ail, le laurier et les rondelles de citron.
• Verser généreusement le vinaigre puis noyer au vin blanc sec.
• Ajouter le poivre en grains et le sel, puis laisser frémir à couvert.

Dresser les sardines

• Huiler légèrement le fond du plat pour éviter que ça colle.
• Disposer les filets de sardines dans le plat, idéalement à plat.

Verser la marinade brûlante

• Récupérer les oignons et verser la marinade très chaude sur les sardines pour commencer à les cuire.
• Répartir la garniture et les pétales d'oignon rouge sur le dessus.

Finir la cuisson au four

• Préchauffer le four à 110 °C puis l'éteindre.
• Enfourner le plat dans le four éteint pour terminer la cuisson.

Déguster

• Déguster tiède ou réserver au frais.
• Servir éventuellement avec une salade de pois chiches.