Faire revenir la poule fumée

• Chauffer l'huile dans une poêle.
• Ajouter la poule fumée déjà cuite, l'oignon, le sel et l'assaisonnement de poulet.
• Mélanger soigneusement le tout.

Laisser mijoter

• Laisser mijoter à feu doux en remuant de temps en temps.

Préparer les aubergines

• Retirer la peau des aubergines (facultatif).
• Couper les aubergines en dés.

Ajouter les légumes et les assaisonnements

• Ajouter les tomates, le poivron rouge, la purée d'ail et le cube de bouillon.
• Bien mélanger, puis incorporer les aubergines.

Mijoter la sauce

• Verser l'eau et laisser mijoter.
• Mélanger le tout et poursuivre la cuisson à couvert.

Finir la cuisson

• Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les aubergines soient tendres.
• Servir avec du riz.