Rôtir les choux de Bruxelles

• Couper les choux de Bruxelles en deux et les déposer sur une plaque.
• Assaisonner de paprika, de poivre et d'un filet d'huile d'olive.
• Enfourner jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Préparer la marinade miso-sésame

• Mélanger la pâte de miso, la sauce soja, l'huile de sésame et le sirop d'érable.
• Ajouter l'ail haché, un peu d'eau et les flocons de piment.
• Bien mélanger jusqu'à obtenir une sauce homogène.

Saisir le saumon

• Déposer les pavés de saumon côté peau dans une poêle chaude.
• Laisser colorer la peau puis badigeonner de marinade.

Terminer la cuisson au four

• Déposer le saumon sur la plaque avec les choux de Bruxelles.
• Terminer la cuisson au four avec le reste de marinade.

Dresser et servir

• Déposer le saumon et les choux dans les assiettes.
• Parsemer d'oignon émincé et de graines de sésame.
• Arroser du reste de sauce et servir aussitôt.