Teig zubereiten

• Mehl, Salz, Zucker und frische Hefe in lauwarmem Wasser in einer Schüssel vermengen.
• Den Teig etwa 5 Minuten kneten.

Teig ruhen lassen

• Den Teig abgedeckt mindestens 30 Minuten, am besten 1–2 Stunden, ruhen lassen.

Fleischmasse anrühren

• Rindshackfleisch in eine Schüssel geben und die Zwiebeln reiben.
• Knoblauch, Joghurt, Olivenöl, edelsüßes, geräuchertes und scharfes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer zugeben.
• Alles gut vermischen.

Brötchen formen

• Den Teig in 4 Stücke schneiden und auf ein Backblech legen.
• Kurz ruhen lassen, dann mit einer Mischung aus Eigelb und Joghurt bestreichen.
• Mit den Fingern Mulden eindrücken und mit Sesamkörnern bestreuen.

Dönerbrot backen

• Bei 250 °C Ober-/Unterhitze etwa 15 Minuten backen.

Sauce zubereiten

• Naturjoghurt, Crème fraîche, Mayonnaise, Knoblauch, Petersilie und Zitronensaft verrühren.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fleisch ausbreiten

• Backpapier auf ein Blech legen und die Fleischmasse darauf verteilen.
• Ein zweites Backpapier auflegen und das Fleisch dünn bis an den Rand ausstreichen.
• Das obere Backpapier abziehen.

Fleisch backen

• Das Blech in den Ofen geben und bei 200 °C Umluft etwa 20–25 Minuten backen.

Fleisch zupfen

• Das Fleisch in kleine Stücke zupfen und schneiden.

Döner belegen

• Das Brot mittig aufschneiden und mit der Joghurtsauce bestreichen.
• Mit dem Fleisch belegen.
• Mit Salat, Tomaten, roten Zwiebeln und Petersilie füllen.
• Etwas Sauce darübergeben und servieren.