Préparer les fruits

• Peler le melon et le couper en morceaux.
• Dénoyauter les abricots et les couper en morceaux.
• Râper le gingembre frais et prélever le zeste puis le jus du citron.

Mélanger avec le sucre, le miel et les aromates

• Réunir les fruits dans un saladier avec le sucre, le miel, le zeste et le jus de citron ainsi que le gingembre râpé.
• Mélanger soigneusement pour enrober les fruits.

Congeler la préparation

• Verser le mélange dans un plat (avec du papier cuisson pour un démoulage facile).
• Placer au congélateur.

Mixer les fruits congelés

• Mixer les fruits bien congelés dans un blender puissant ou un robot-coupe.
• Pousser les fruits vers le bas avec l'accessoire prévu jusqu'à obtenir une texture bien lisse et crémeuse.

Remettre au congélateur

• Verser le sorbet dans un moule et couvrir d'un film alimentaire au contact pour éviter la formation de cristaux.
• Remettre au congélateur (idéalement 8 h).

Servir

• Sortir le sorbet du congélateur quelques minutes avant de servir pour retrouver une texture crémeuse.