Préparer les légumes

• Couper les carottes en rondelles.
• Couper le céleri en petits morceaux et la patate douce en petits cubes.
• Émincer les oignons.

Faire revenir les légumes

• Dans une casserole (ou en mode « Dorer » au Cookeo), faire revenir les légumes dans le beurre et un filet d'huile d'olive.
• Remuer régulièrement.

Ajouter la farine et le bouillon

• Ajouter la farine et mélanger.
• Verser l'eau bouillante à hauteur des légumes.
• Ajouter le cube de bouillon, le sel, le poivre, le thym, le persil et l'ail.

Cuire avec le poulet

• Ajouter les filets de poulet entiers.
• Cookeo : cuire sous pression. Casserole : laisser mijoter jusqu'à cuisson complète du poulet et des légumes.

Finaliser la soupe

• Retirer le poulet, le couper en petits cubes et le remettre dans la soupe.
• Ajouter la crème liquide et rectifier l'assaisonnement.

Cuire les vermicelles à part

• Cuire les vermicelles séparément dans de l'eau.
• Les ajouter directement dans les bols au moment de servir pour qu'ils n'absorbent pas tout le bouillon.