Faire dorer les souris d'agneau

• Chauffer la marmite avec l'huile d'olive.
• Faire dorer les souris d'agneau sur toutes les faces.

Ajouter les aromates et le miel

• Ajouter les gousses d'ail, les échalotes coupées en 2 et les brins de romarin frais.
• Saler et poivrer.
• Verser l'eau et ajouter le miel.

Cuire à couvert sur feu doux

• Couvrir, baisser le feu et laisser cuire.
• Retourner la viande et poursuivre la cuisson toujours sur feu doux.

Mixer la sauce

• Retirer les souris d'agneau cuites.
• Réserver l'ail et les échalotes fondantes dans un bol avec la sauce filtrée.
• Mixer le tout pour obtenir une sauce homogène.

Dresser

• Déposer une souris d'agneau dans une assiette creuse.
• Accompagner de purée de pommes de terre ou de légumes de votre choix.
• Napper de sauce par-dessus.