Tailler les légumes en spaghettis

• Laver les courgettes et les carottes.
• Les tailler en longs spaghettis à l'aide d'un spiraliseur.

Préparer la sauce bolognaise

• Faire revenir l'oignon émincé et l'ail haché dans une poêle.
• Ajouter le concentré de tomates et le coulis de tomates.
• Assaisonner avec la persillade, le poivre et l'origan, puis laisser mijoter.

Cuire les spaghettis

• Cuire les spaghettis dans une casserole d'eau bouillante salée.
• Égoutter.

Cuire les spaghettis de légumes

• Donner un petit spray d'huile d'olive dans la poêle.
• Ajouter les spaghettis de courgettes et de carottes, assaisonner avec l'ail.
• Couvrir quelques minutes puis terminer la cuisson à découvert.

Dresser et servir

• Répartir la moitié de l'assiette en légumes et un quart en spaghettis.
• Ajouter la sauce bolognaise et un peu de fromage râpé.