Cuire le riz à sushi

• Rincer le riz à l'eau claire jusqu'à ce que l'eau soit presque limpide.
• Le mettre dans une casserole avec l'eau, couvrir et cuire à feu moyen.
• Laisser reposer à couvert hors du feu quelques minutes.

Assaisonner le riz

• Mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel.
• Verser sur le riz chaud et mélanger délicatement.
• Laisser tiédir.

Garnir le plat

• Tapisser un plat recouvert de film alimentaire avec les tranches de saumon fumé.
• Ajouter les tranches d'avocat par-dessus.

Former le bloc de sushi

• Recouvrir de riz à sushi et bien tasser avec une spatule.
• Réserver au frais pour que le bloc se tienne.

Démouler et découper

• Démouler le bloc sur une planche.
• Parsemer de graines de sésame.
• Découper en cubes et servir avec la sauce soja sucrée.