Préparer la sauce cheddar

• Dans une casserole, mettre la crème fraîche, le sel et le poivre.
• Ajouter le cheddar râpé et mélanger à feu doux jusqu'à ce qu'il fonde complètement.

Cuire les frites et la merguez

• Cuire les frites maison jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
• Saisir les morceaux de merguez à la poêle jusqu'à coloration.

Garnir la galette

• Étaler généreusement la sauce cheddar sur la galette.
• Ajouter le fromage ail et fines herbes.
• Répartir les frites et les morceaux de merguez, puis napper d'un peu plus de sauce cheddar.

Refermer et déguster

• Replier la galette pour refermer le tacos.
• Passer rapidement à la poêle ou au grill si souhaité, puis déguster.