Préparer les ingrédients

• Égoutter les olives vertes, les câpres et les filets d'anchois.
• Peler la gousse d'ail et retirer le germe.
• Effeuiller le basilic et le persil.

Mixer la tapenade

• Réunir les olives, les câpres, les anchois, l'ail et les herbes dans le mixeur.
• Mixer par à-coups en versant l'huile d'olive petit à petit jusqu'à obtenir une pâte homogène mais encore un peu texturée.

Assaisonner et servir

• Ajouter le jus de citron et le poivre, puis mixer brièvement.
• Transvaser dans un bol et servir avec du pain grillé ou des légumes croquants.