Préparer la pâte au sésame

• Mélanger la farine, l'huile d'olive, l'eau, le sel et le sésame dans un saladier.
• Former une boule de pâte.

Étaler la pâte

• Étaler la pâte avec un peu de farine.
• Déposer dans le moule et former un bord avec les doigts.

Dorer et garnir à blanc

• Dorer les bords au jaune d'œuf et parsemer de graines de sésame.
• Piquer le fond de tarte et ajouter les pois secs pour éviter qu'elle gonfle.

Cuire le fond de tarte

• Enfourner à 200 °C.
• Laisser refroidir à la sortie du four.

Garnir la tarte

• Étaler le fromage ail et fines herbes sur le fond refroidi.
• Répartir les rondelles de concombre dégorgées.
• Ajouter le zeste de citron et un peu de sel.