Préparer les pommes au four

• Éplucher 2 pommes Golden et les couper en 2.
• Les tremper dans le sucre et la cannelle jusqu'à ce qu'elles soient bien recouvertes.
• Les déposer dans un plat allant au four et ajouter un tout petit peu d'eau au fond du plat.

Cuire les pommes au four

• Enfourner 45 minutes à 180 °C.
• L'idée est que les pommes deviennent hyper fondantes et caramélisées sur le dessus.

Préparer la compote de pommes

• Éplucher 2 pommes Golden et les couper en quartiers.
• Ajouter la vanille (ou le sucre vanillé), un petit peu d'eau et de sucre.
• Mettre le tout dans une casserole et faire cuire à feu moyen.

Mixer la compote

• Une fois que c'est bien compoté, mixer avec un mixer plongeant.
• Obtenir une texture bien homogène puis réserver de côté.

Surveiller et débarrasser les pommes au four

• Surveiller les pommes qui cuisent au four.
• Une fois qu'elles ont le même aspect que sur la vidéo, les débarrasser.

Monter la tarte

• Couper des pommes à la mandoline, le plus finement possible.
• Étaler la pâte brisée et bien former les bords.
• Ajouter la compote de pommes sur le dessus.
• Disposer les fines lamelles de pommes en rosace.
• Lustrer avec un petit peu de beurre fondu.

Cuire la tarte

• Enfourner 45 minutes à 180 °C.
• Une fois la tarte prête, la retirer du four.

Dresser et servir

• Découper la tarte à l'aide d'un ciseau.
• Déposer une pomme au four et une boule de glace vanille sur chaque part.
• Napper d'un peu de caramel.