Préparer le nokoss

• Mixer le poivron vert, le poivron rouge, le céleri, l'ail, l'oignon, le persil et l'huile.
• Ajouter la moutarde, le poivre, le gingembre, le cube Maggi, le piment et le sel, puis mixer à nouveau.

Dorer le poulet

• Inciser les cuisses de poulet et les enrober de nokoss.
• Les faire revenir dans l'huile chaude dans une marmite jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
• Retirer les cuisses et réserver.

Faire revenir oignon et concentré de tomate

• Dans la même huile, ajouter l'oignon émincé et le concentré de tomate.
• Laisser revenir en remuant jusqu'à ce que le concentré soit bien doré.

Cuire le riz à la vapeur

• Laver soigneusement le riz brisé.
• Le faire cuire à la vapeur.

Ajouter le bouillon et les légumes

• Verser l'eau, la tomate mixée, le nokoss, les feuilles de laurier, le cube Maggi, le poivre, le sel et le mélange d'épices.
• Ajouter les carottes, le chou, le manioc, les gombos et l'aubergine.
• Remettre le poulet et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

Cuire le riz dans le bouillon

• Retirer les légumes et le poulet de la marmite.
• Retirer le surplus de bouillon.
• Ajouter le riz, mélanger et couvrir.

Dresser

• Dresser les assiettes avec le riz, le poulet et les légumes.