Hauptgericht
Tigre qui pleure (bœuf grillé, sauce thaïe au tamarin)
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55 Min.
55 Min.Tigre qui pleure (bœuf grillé, sauce thaïe au tamarin)
was Sie brauchen
Zutaten
bœuf (rumsteck ou viande à fondue) (en une pièce)Fleisch250 g
sauce huîtreVorräte15 ml- sauce poissonVorräte45 ml
sauce soja claireVorräte15 ml- concentré de tamarinVorräte15 ml
jus de citron vert (fraîchement pressé)Obst & Gemüse15 ml
piment en poudreGewürze5 ml- sucre cassonadeVorräte15 ml
riz gluant sec (cru, à toaster)Getreide15 ml
coriandre (branches, finement ciselées)Obst & Gemüse3 Stücke
échalote (émincée)Obst & Gemüse1 Stück
cébette (ciselée (facultatif))Obst & Gemüse15 ml- huile végétale (pour la poêle)Vorräte10 ml
pro Portion
Nährwerte
253kcal
- Kohlenhydrate
- 11 g
- Eiweiß
- 28 g
- Fett
- 11 g
was Sie verwenden
Utensilien
Rührschüssel ×2
Bratpfanne
Standmixer
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Schritt 1
Mariner la viande
- Dans un bol, mélanger la sauce soja claire et la sauce huître.
- Ajouter la viande et bien l'enrober de sauce.
- Laisser mariner 30 minutes.
- Schritt 2
Toaster et moudre le riz gluant
- Toaster le riz gluant sec jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur brune.
- Le mixer très finement.
- Réserver.
- Schritt 3
Préparer la sauce
- Ciseler finement la coriandre et émincer l'échalote.
- Dans un bol, verser le concentré de tamarin, la sauce poisson et le sucre, puis bien dissoudre le sucre.
- Ajouter le jus de citron vert, le piment en poudre, l'échalote et la coriandre, mélanger, puis terminer avec le riz gluant grillé moulu. Réserver.
- Schritt 4
Griller la viande
- Faire griller la viande à feu vif dans une poêle légèrement huilée, selon la cuisson souhaitée.
- La retirer et la laisser reposer entre 5 et 10 minutes.
- Schritt 5
Dresser
- Trancher la viande finement.
- La napper de sauce et parsemer de cébette ciselée.
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