Cuire les pommes de terre avec les lardons

• Chauffer l'huile d'olive dans la poêle et y mettre les pommes de terre coupées en petits morceaux.
• Ajouter les lardons allumettes, le sel, le poivre et la persillade.
• Faire revenir jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées.

Préparer l'appareil aux œufs

• Casser les œufs dans un bol.
• Ajouter la ratatouille, le sel et le poivre, puis mélanger.

Assembler dans la poêle

• Parsemer le gruyère directement sur les pommes de terre.
• Verser la préparation aux œufs et à la ratatouille sur les pommes de terre.
• Couvrir avec un couvercle et laisser cuire à feu doux.

Retourner la tortilla

• Poser une grande assiette sur la poêle et retourner la tortilla.
• Faire glisser la tortilla dans la poêle pour cuire l'autre face.

Déguster

• Servir avec une belle salade croquante ou découper en petits morceaux pour l'apéro.