Backofen vorheizen

• Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Hackfleischmasse zubereiten

• Die Zwiebel in eine Schüssel geben.
• Das Hackfleisch dazugeben und mit Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer würzen.
• Alles gut vermengen und beiseitestellen.

Auberginen füllen und rollen

• Die Auberginen in dünne Scheiben schneiden.
• Die Hackfleischmasse auf die Scheiben geben und zu Röllchen aufrollen.

Sahnesoße kochen

• Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne gut anbraten.
• Die übrig gebliebenen Auberginenreste, das Tomatenmark, die Rinderbrühe, das Paprikapulver, das Lorbeerblatt und die Petersilie dazugeben.
• Die Sahne und die pürierten Tomaten einrühren und alles schön köcheln lassen.

Röllchen vorbacken

• Etwas Soße auf den Boden der Auflaufform geben.
• Die Auberginenröllchen hineinsetzen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
• Im Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze backen.

Mit Soße und Käse überbacken

• Die Form aus dem Ofen nehmen und die restliche Soße darübergeben.
• Weitere 30–40 Minuten bei 180 °C backen.
• Für die letzten 10 Minuten den geriebenen Mozzarella darüberstreuen und goldbraun überbacken.

Kartoffelpüree zubereiten

• Die Kartoffeln schälen, schneiden und in Salzwasser weich kochen.
• Das Wasser abgießen und die Butter sowie Salz dazugeben.
• Alles zu Püree stampfen und für die Cremigkeit mit dem Schneebesen verrühren, optional mit einem Schuss Milch.

Servieren

• Die Auberginenröllchen zusammen mit dem Kartoffelpüree servieren.