Milchreis kochen

• Milchreis mit Wasser und Salz in einen Topf geben.
• Aufkochen und bei kleiner Hitze quellen lassen, bis eine klebrige Masse entsteht.

Zwiebel-Knoblauch-Basis anbraten

• Öl in einer Pfanne erhitzen und die gewürfelte Zwiebel glasig braten.
• Knoblauch, Zucker und Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten.
• Mit Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, geräuchertem Paprikapulver, Pfeffer, Kreuzkümmel und Majoran würzen.

Teig mischen

• Die Pfannenmischung samt restlichem Öl zum Milchreis geben.
• Tofu, Paniermehl, zerbröselten Toast, Sojasoße, Senf, Petersilie und Mehl zugeben und alles gut verkneten.

Köttbullar formen

• Aus der Masse mit feuchten Händen kleine, gleichmäßige Bällchen formen.

Köttbullar scharf anbraten

• Öl in einer Pfanne erhitzen.
• Die Köttbullar von allen Seiten scharf und kräftig anbraten, bis sie rundum gebräunt sind.
• Herausnehmen und beiseitestellen, das Bratfett in der Pfanne lassen.

Soße ansetzen

• In der Bratpfanne mit dem restlichen Öl die kleine gewürfelte Zwiebel anbraten.
• Tomatenmark und Mehl zugeben und unter Rühren anrösten, bis ein schönes Röst­aroma entsteht.

Soße köcheln lassen

• Mit Gemüsebrühe ablöschen und glatt rühren.
• Vegane Sahne, Sojasoße, Pfeffer, Muskat und Lorbeerblatt zugeben.
• Einige Minuten köcheln lassen, bis die Soße cremig bindet.

Fertigstellen

• Die Köttbullar in die Soße geben und kurz darin erwärmen.
• Abschmecken und servieren.