Mandeln rösten

• Die Mandeln oder Cashews ganz fein hacken.
• In einer Pfanne kurz anrösten.

Kokosfett schmelzen

• Das Kokosfett im Wasser im Topf schmelzen lassen.

Masse anrühren und köcheln

• Hefeflocken, Kartoffelstärke, Maisstärke, Kichererbsenmehl, die gerösteten Mandeln oder Cashews, Salz und Milchsäure zugeben.
• Alles schnell und kräftig verrühren.
• 5 Minuten köcheln lassen, bis die Masse fest wird.

In Form füllen und kalt werden lassen

• Die Masse in eine selbstgemachte Form aus Backpapier geben.
• Die Masse richtig fest andrücken.
• Kalt werden lassen, bis der Parmesan fest ist.