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Vegane Mini-Mozzarella-Kugeln
Vorspeise

Vegane Mini-Mozzarella-Kugeln

1 Std.Für 4Nutri-Score C€€
von @machsmirvegan17 Importe0 Mal gekocht
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was Sie brauchen

Zutaten

4 Personen
  • Cashews (über Nacht eingeweicht oder 10 Minuten in kochendem Wasser gekocht)Nüsse & Samen80 g
  • WasserAndere200 ml
  • TofuFrischeprodukte100 g
  • Kokosöl (geschmacksneutral)Vorräte40 g
  • Tapioka-StärkeVorräte35 g
  • Agar-Agar (reines Pulver)Vorräte7 g
  • SalzGewürze6 g
  • Zitronensaft (frisch gepresst)Obst & Gemüse30 ml
  • KnoblauchpulverGewürze2 g
  • FlohsamenschalenVorräte5 g

pro Portion

Nährwerte

207kcal

Kohlenhydrate
11 g
Eiweiß
6 g
Fett
16 g
Utensilien anpassen

was Sie verwenden

Utensilien

  • Standmixer
  • Stielkasserolle
  • Rührschüssel

Schritt für Schritt

Zubereitung

  1. Cashews vorbereiten

    • Die Cashews über Nacht in Wasser einweichen.
    • Alternativ die Cashews 10 Minuten in kochendem Wasser kochen und anschließend noch 10 Minuten im heißen Wasser ziehen lassen.
    • Die Cashews abspülen.
    Schritt 1

  2. Basis pürieren

    • Wasser, Kokosöl und die abgespülten Cashews in den Mixer geben.
    • Fein glatt pürieren, bis keine Stückchen mehr vorhanden sind.
    Schritt 2

  3. Tofu und restliche Zutaten mixen

    • Den Tofu dazugeben und gut untermixen.
    • Die restlichen Zutaten hinzufügen und erneut gut mixen.
    Schritt 3

  4. Masse eindicken

    • Die Masse in einen Topf geben.
    • Bei kleiner bis mittlerer Hitze unter stetigem Rühren eindicken lassen, bis sie sich homogen vom Topfboden löst.
    Schritt 4

  5. Kugeln formen

    • Den Topf zur Seite stellen und die Masse kurz abkühlen lassen.
    • Kleine Kugeln formen.
    Schritt 5

  6. Kühlen und fest werden lassen

    • Die Kugeln in den Kühlschrank legen.
    • Mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, kühlen und fest werden lassen.
    Schritt 6
Mezze holen