Teig ansetzen

• Mehl mit Knoblauchpulver und Zwiebelpulver vermengen.
• Wasser mit der roten Lebensmittelfarbe einfärben und zum Mehl geben.
• Alles gut durchkneten; bei zu trockenem Teig etwas Wasser, bei klebrigem Teig etwas Mehl ergänzen.

Teig ruhen lassen

• Den Teig zu einer Kugel formen und mit Wasser bedecken.

Stärke auswaschen

• Den Teig in mehreren Durchgängen im Wasser waschen, bis das Wasser nur noch leicht milchig ist und kaum Stärkeschlieren zeigt.
• Zerfällt der Teig zu stark, ihn im Wasser lassen, das Sieb obenauf legen und das Wasser seitlich durch das Sieb abgießen.

Würzen und verkneten

• Den ausgewaschenen Seitan kräftig würzen.
• Die weiche Margarine einarbeiten.

Flechten und knoten

• Den Seitan flechten und so oft wie möglich knoten, damit eine faserige Konsistenz entsteht.

In der Brühe garen

• Den geflochtenen Seitan in die Gemüsebrühe geben und garen.
• Anschließend vollständig abkühlen lassen.

Marinieren und knusprig backen

• Agavendicksaft und Senf verrühren und den Schinken damit bestreichen.
• Im Ofen backen, bis eine leicht knusprige Kruste entsteht.