Faire revenir les légumes

• Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une cocotte en fonte.
• Faire griller le potimarron en morceaux, l'ail et les lentilles corail.
• Saler et poivrer.

Cuire la soupe

• Mouiller à hauteur avec l'eau et ajouter le demi-bouillon cube.
• Laisser cuire jusqu'à ce que le potimarron et les lentilles soient tendres.

Mixer le velouté

• Mixer la soupe avec l'huile d'olive, le piment d'Espelette et la moutarde.
• Ajuster l'assaisonnement.

Préparer la crème de sésame

• Mélanger le yaourt grec avec le jus de citron.
• Ajouter le poivre, l'huile d'olive et le tahini.
• Bien mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse.

Griller les pignons

• Faire griller les pignons de pin à sec dans une poêle.

Dresser et servir

• Verser le velouté dans les bols.
• Ajouter une cuillère de crème de sésame, un filet d'huile d'olive, les pignons grillés et la ciboulette ciselée.