Assaisonner le poulet

• Couper les escalopes de poulet en aiguillettes.
• Dans un saladier, mélanger le poulet avec le sel, le poivre, l'ail et le paprika.

Préparer la panure

• Battre les œufs dans une assiette.
• Mettre la farine dans une autre assiette avec de l'ail et du paprika.
• Mettre la chapelure dans une troisième assiette.

Paner le poulet

• Tremper chaque aiguillette dans la farine.
• Passer ensuite dans l'œuf battu.
• Terminer dans la chapelure.

Frire le poulet

• Faire chauffer l'huile bien chaude.
• Frire le poulet 4 minutes d'un côté.
• Retourner et poursuivre 3 minutes de l'autre côté.

Préparer la sauce ranch

• Mélanger les yaourts blancs avec la mayonnaise.
• Ajouter le sel, l'ail, le poivre, l'échalote, le persil et le basilic frais.
• Ajouter une pointe de citron et bien mélanger.

Chauffer les wraps

• Faire chauffer les galettes de wrap quelques secondes.

Monter et refermer le wrap

• Étaler la sauce ranch sur la galette.
• Ajouter les oignons frits, la salade, le poulet pané et le cheddar.
• Replier les côtés gauche et droite puis rabattre pour refermer.