Préparer la sauce bang bang

• Mixer les œufs avec la sauce sweet chili, la sauce soja, l'huile de sésame, la sriracha, le jus de citron, le miel, le paprika, le sel et le poivre au mixeur plongeant.
• Réserver la sauce au frais.

Paner les crevettes

• Décortiquer les crevettes en laissant la queue.
• Les passer dans la farine sur chaque face, puis dans les œufs battus, puis dans la panure.
• Réserver les crevettes panées.

Faire dorer les crevettes

• Chauffer l'huile dans une poêle.
• Faire dorer les crevettes en les retournant régulièrement.
• Les réserver de côté.

Préparer les crudités

• Émincer puis hacher finement l'échalote.
• Couper la tomate en quartiers puis en brunoise.
• Ciseler la ciboulette.

Préparer l'avocat

• Couper l'avocat en tranches.
• L'assaisonner de jus de citron, de sel et de poivre.

Dresser les wraps

• Garnir chaque wrap de crudités, de tranches d'avocat et de crevettes panées.
• Napper de sauce bang bang et parsemer de ciboulette.
• Refermer le wrap et servir.