قياس المكونات

• وزنوا السميد الناعم والدقيق الأبيض في الوعاء
• أضيفوا الملح والخميرة

إضافة الماء

• أضيفوا الماء الفاتر تدريجياً إلى خليط الدقيق

العجن

• اعجنوا العجينة في العجانة حتى تصبح ناعمة ومرنة
• العجينة يجب أن تكون طرية قليلاً مع بقاء ملمس خشن للسميد

تشكيل الكورات

• شكلوا العجينة مباشرة إلى كورات دون تركها ترتاح
• اجعلوا الكورات كبيرة إذا أردتم تحضير الملوي، وصغيرة للمسمن

ارتاح الكورات

• ادهنوا الكورات بالزيت وغطوها
• اتركوا الكورات ترتاح حتى تصبح طرية وقابلة للفرد