Préparer le batabata

• Peler le manioc et les bananes vertes, puis les couper en morceaux.
• Les mettre dans une casserole avec l'oignon émincé, l'ail écrasé et le piment.
• Couvrir d'eau et de lait de coco, saler et poivrer.

Cuire le batabata

• Porter à ébullition puis laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que le manioc et les bananes soient tendres.
• Écraser légèrement les morceaux pour obtenir une texture fondante et homogène.

Assaisonner les ailes de poulet

• Frotter les ailes de poulet avec du sel, du poivre et de l'ail écrasé.
• Laisser reposer le temps de chauffer l'huile.

Frire les ailes de poulet

• Chauffer l'huile dans une poêle ou une friteuse.
• Frire les ailes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
• Égoutter sur une grille ou du papier absorbant.

Dresser

• Servir les ailes de poulet frites accompagnées du batabata lavissoi bien chaud.
• Ajouter du piment écrasé selon le goût.