Préparer et nettoyer les poireaux

• Couper les poireaux en tronçons.
• Les nettoyer soigneusement pour retirer le sable et la terre.

Faire revenir les poireaux

• Faire fondre le beurre dans une poêle.
• Ajouter les poireaux et les faire revenir quelques minutes.

Ajouter le saumon

• Couper les pavés de saumon en cubes.
• Les ajouter dans la poêle dès que les poireaux commencent à cuire.

Crémer la préparation

• Ajouter la crème liquide, la moutarde, le sel et le poivre.
• Laisser mijoter jusqu'à ce que la crème réduise légèrement, puis retirer du feu.

Préparer les feuilles de brick

• Découper une feuille de brick en quatre.
• Poser une feuille entière et placer un quart de feuille au centre pour renforcer la base.

Façonner les aumônières

• Déposer un peu de préparation poireaux-saumon au centre de chaque feuille.
• Replier les côtés pour fermer l'aumônière et la maintenir avec une ficelle alimentaire ou une branche de ciboulette.

Cuire au four

• Placer les aumônières sur une plaque de cuisson.
• Les badigeonner d'un peu d'huile d'olive.
• Enfourner à 180 °C.

Servir

• Servir chaud.