Plato principal
Bao burger au poulet frit coréen et frites maison
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3 h
3 hBao burger au poulet frit coréen et frites maison
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lo que necesita
Ingredientes
farineCereales250 g
eauOtro140 ml
levure boulangèreDespensa5 g
beurre (ou graisse animale)Lácteos15 g
sucreDespensa20 g
selEspecias3 g
poulet (en morceaux)Carne300 g- fécule de pomme de terreDespensa80 g
gingembre (1 cm, râpé)Frutas y verduras1 pieza
ail (gousses, hachées)Frutas y verduras3 piezas
poivre (moulu)Especias1 g- gochujang (2 cuillères à soupe)Despensa30 ml
- sucre (pour la sauce)Despensa25 g
sauce soja (4 cuillères à soupe)Despensa60 ml
piment doux (1 cuillère à café)Especias5 ml- ketchup (1 cuillère à soupe)Despensa15 ml
- vinaigre de riz (1 cuillère à soupe)Despensa15 ml
- huile de sésame (1 cuillère à soupe)Despensa15 ml
pommes de terre (coupées en frites)Frutas y verduras600 g- huile de fritureDespensa1 litro
graines de sésameFrutos secos y semillas10 g
por ración
Nutrición
708kcal
- Carbohidratos
- 83 g
- Proteínas
- 21 g
- Grasas
- 33 g
lo que usará
Utensilios
Sartén
Cazo
Bol
Vaporera
Freidora
Escurridor
Rodillo
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer les frites
- Couper les pommes de terre en frites et les laisser dans de l'eau froide.
- Égoutter et sécher soigneusement les frites.
- Frire à 150 °C puis monter à 180 °C pour colorer, puis égoutter sur une grille et saler.
- Paso 2
Mariner le poulet
- Mélanger le poulet avec le gingembre, l'ail, le sel et le poivre.
- Laisser mariner le temps de préparer la sauce.
- Paso 3
Préparer la sauce
- Mélanger la sauce soja, le gochujang, le sucre, le piment doux, le ketchup, le vinaigre de riz, l'ail et l'huile de sésame.
- Faire cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Paso 4
Paner et frire le poulet
- Enrober le poulet mariné de fécule de pomme de terre.
- Frire le poulet à 160 °C jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
- Paso 5
Enrober le poulet de sauce
- Mettre le poulet frit dans un saladier.
- Ajouter la sauce et mélanger pour bien enrober.
- Paso 6
Préparer la pâte à bao
- Mélanger d'un côté le sucre, le sel et la farine, de l'autre la levure et l'eau, puis combiner les deux.
- Pétrir jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
- Laisser reposer la pâte.
- Paso 7
Façonner les bao
- Dégazer la pâte, la rouler en boudin et diviser en portions.
- Étaler chaque portion, badigeonner d'huile et plier en deux.
- Déposer les bao dans le panier vapeur et cuire à la vapeur.
- Paso 8
Assembler et servir
- Ouvrir un pain bao et y déposer le poulet frit bien saucé.
- Parsemer de graines de sésame et refermer.
- Servir avec les frites.
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