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Nabe, fondue japonaise
Plato principal

Nabe, fondue japonaise

45 minPara 4Nutri-Score B€€
de @hadri.chef13 importaciones0 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

4 personas
  • eauOtro1,2 litros
  • kombu (essuyé)Despensa10 g
  • flocons de bonitePescado15 g
  • sauce sojaDespensa60 ml
  • mirinDespensa40 ml
  • sakéBebidas40 ml
  • sucreDespensa10 g
  • chou chinois (coupé en morceaux)Frutas y verduras400 g
  • poireau (émincé en biais)Frutas y verduras1 pieza
  • carotte (coupée en fines rondelles)Frutas y verduras1 pieza
  • champignons shiitake (pieds retirés, entaillés)Frutas y verduras150 g
  • champignons enoki (pieds coupés, séparés)Frutas y verduras100 g
  • tofu ferme (égoutté et coupé en cubes)Fresco300 g
  • cuisses de poulet (désossées et coupées en bouchées)Carne300 g
  • nouilles udonCereales200 g
  • ponzu (pour tremper)Despensa60 ml

por ración

Nutrición

280kcal

Carbohidratos
33 g
Proteínas
20 g
Grasas
8 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Cocotte
  • Cucharón
  • Bol

paso a paso

Preparación

  1. Préparer le dashi

    • Mettre le kombu dans l'eau froide et chauffer doucement sans laisser bouillir.
    • Retirer le kombu, ajouter les flocons de bonite, laisser infuser puis filtrer.
    Paso 1

  2. Assaisonner le bouillon

    • Ajouter la sauce soja, le mirin, le saké et le sucre dans le dashi.
    • Porter à frémissement et goûter pour ajuster.
    Paso 2

  3. Préparer les ingrédients

    • Couper le chou chinois, le poireau, la carotte et les champignons.
    • Égoutter et couper le tofu en cubes, détailler le poulet en bouchées.
    • Disposer tous les ingrédients sur des assiettes pour le service à table.
    Paso 3

  4. Cuire le nabe

    • Disposer les légumes, les champignons, le tofu et le poulet dans le faitout de bouillon frémissant.
    • Laisser cuire jusqu'à ce que le poulet soit cuit et les légumes tendres.
    • Ajouter les nouilles udon en fin de cuisson.
    Paso 4

  5. Déguster

    • Servir directement dans le faitout et tremper les bouchées dans le ponzu.
    Paso 5
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