Préparer les légumes

• Éplucher l'aubergine et la carotte
• Les râper avec la partie la plus épaisse de la râpe

Égoutter

• Égoutter les légumes râpés au maximum, surtout l'aubergine, pour retirer un maximum d'eau
• Les mettre dans un bol

Assaisonner et mélanger

• Ajouter les épices, la fleur de sel, le poivre, le curry, les épices plein sud et les fines herbes
• Ajouter l'œuf et mélanger

Lier la préparation

• Ajouter la chapelure, la maïzena et le parmesan
• Mélanger jusqu'à obtenir une texture bien compacte

Former les beignets

• Former de petits palets avec la préparation

Cuire

• Faire cuire les beignets à feu moyen fort jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés