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Birria Tacos au bœuf effiloché
Plato principal

Birria Tacos au bœuf effiloché

4 hPara 12Nutri-Score C€€€
de @don_sido_43 importaciones0 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

12 personas
  • piments mexicains déshydratés (queue coupée, épépinés)Frutas y verduras5 piezas
  • paleron de bœuf (en morceaux)Carne1,2 kg
  • huile de tournesolDespensa40 ml
  • oignons (émincés)Frutas y verduras2 piezas
  • tomates (coupées)Frutas y verduras2 piezas
  • ail (pelées)Frutas y verduras7 piezas
  • tomates concentréesDespensa15 ml
  • bouillon de bœufDespensa1,5 litros
  • pulpe de tomate (1 boîte)Despensa400 g
  • feuilles de laurierEspecias4 piezas
  • selEspecias5 g
  • poivreEspecias3 g
  • paprikaEspecias5 g
  • cuminEspecias5 g
  • origanEspecias5 g
  • bâtonnet de cannelleEspecias1 pieza
  • bouquet garniFrutas y verduras1 pieza
  • tortillas de maïsPanadería12 piezas
  • mozzarella (râpée)Lácteos250 g
  • coriandre (ciselée)Frutas y verduras20 g
  • oignon rouge (émincé)Frutas y verduras1 pieza
  • citron vert (en jus)Frutas y verduras2 piezas

por ración

Nutrición

313kcal

Carbohidratos
18 g
Proteínas
25 g
Grasas
16 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Cocotte
  • Batidora de vaso
  • Tamiz
  • Sartén
  • Cucharón

paso a paso

Preparación

  1. Préparer les piments

    • Couper la queue des piments mexicains déshydratés
    • Retirer les pépins
    Paso 1

  2. Saisir le bœuf

    • Chauffer l'huile dans une cocotte
    • Faire saisir les morceaux de paleron avec le sel et le poivre
    • Retirer la viande une fois bien marquée
    Paso 2

  3. Préparer la sauce

    • Ajouter les oignons, les tomates, l'ail et les tomates concentrées
    • Verser le bouillon de bœuf et la pulpe de tomate
    • Ajouter les feuilles de laurier, le poivre, le paprika, le cumin, l'origan et de l'eau si besoin
    • Mélanger
    Paso 3

  4. Cuire la viande une première fois

    • Remettre la viande dans la cocotte avec le bouquet garni, les piments mexicains et la cannelle
    • Laisser mijoter à feu doux
    Paso 4

  5. Mixer et filtrer la sauce

    • Retirer la viande
    • Mixer les légumes avec quelques louches de jus de cuisson
    • Filtrer le tout
    Paso 5

  6. Cuire la viande une seconde fois

    • Remettre la viande dans la sauce filtrée
    • Laisser cuire à feu doux
    Paso 6

  7. Effilocher la viande

    • Effilocher la viande fondante
    • Ajouter quelques louches de jus de cuisson
    Paso 7

  8. Garnir les tortillas

    • Tremper les tortillas de maïs dans la sauce
    • Faire cuire dans une poêle légèrement huilée
    • Ajouter la mozzarella, la viande, la coriandre et l'oignon rouge
    • Plier la tortilla en deux puis des deux côtés
    Paso 8

  9. Dorer les tacos

    • Laisser le taco devenir bien croustillant
    • Retirer du feu
    Paso 9

  10. Préparer la sauce d'accompagnement

    • Mettre un bol de sauce avec du jus de citron vert
    • Ajouter la coriandre et l'oignon rouge
    • Tremper les tacos dans la sauce avant de déguster
    Paso 10
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