Étaler la pâte et garnir

• Dérouler la pâte feuilletée sur le plan de travail.
• Répartir la pâte à tartiner sur toute la surface.
• Parsemer éventuellement de spéculoos émiettés.

Replier et découper les biscuits

• Replier la pâte en deux pour refermer la garniture.
• Passer un léger coup de rouleau pour souder.
• Découper des formes avec les emporte-pièces choisis et les déposer sur la plaque.

Dorer et cuire

• Badigeonner les biscuits de jaune d'œuf battu.
• Enfourner 20 min à 180 °C.

Finir et servir

• Laisser tiédir puis saupoudrer de sucre glace.