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Bœuf Bourguignon
Plato principal

Bœuf Bourguignon

3 h 30 minPara 6Nutri-Score C€€
de @celesteiscooking9 importaciones0 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

6 personas
  • paleron de bœuf (coupé en gros cubes)Carne800 g
  • lard (coupé en lardons)Carne75 g
  • beurreLácteos40 g
  • oignons (émincés)Frutas y verduras2 piezas
  • carottes (épluchées et coupées en rondelles)Frutas y verduras4 piezas
  • poireau (émincé)Frutas y verduras1 pieza
  • champignons (nettoyés et coupés en quartiers)Frutas y verduras200 g
  • échalotes (émincées)Frutas y verduras5 piezas
  • ail (gousses écrasées)Frutas y verduras5 piezas
  • vin rougeBebidas500 ml
  • bouillon de bœufDespensa400 ml
  • concentré de tomateDespensa5 g
  • laurier (feuilles)Especias2 piezas
  • thymEspecias3 g
  • selEspecias5 g
  • poivre (moulu)Especias2 g

por ración

Nutrición

376kcal

Carbohidratos
10 g
Proteínas
29 g
Grasas
24 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Cocotte
  • Sartén
  • cuillère en bois

paso a paso

Preparación

  1. Préparer les ingrédients

    • Éplucher et couper les carottes en rondelles, émincer les oignons, le poireau et les échalotes.
    • Écraser les gousses d'ail et couper le paleron en gros cubes.
    • Nettoyer les champignons et les couper en quartiers.
    Paso 1

  2. Colorer la viande et le lard

    • Faire fondre une partie du beurre dans la cocotte et faire revenir les lardons.
    • Ajouter les cubes de bœuf et les faire dorer sur toutes les faces.
    • Saler et poivrer.
    Paso 2

  3. Faire revenir les légumes

    • Ajouter les oignons, les échalotes, le poireau et les carottes dans la cocotte.
    • Ajouter l'ail et le concentré de tomate, puis mélanger.
    Paso 3

  4. Déglacer et mijoter

    • Verser le vin rouge et le bouillon de bœuf.
    • Ajouter le laurier et le thym, puis porter à frémissement.
    • Couvrir et laisser mijoter à feu doux.
    Paso 4

  5. Sauter les champignons

    • Faire sauter les champignons dans le reste de beurre jusqu'à coloration.
    • Les ajouter dans la cocotte pour les 20 dernières minutes de cuisson.
    Paso 5

  6. Vérifier l'assaisonnement et servir

    • Rectifier le sel et le poivre.
    • Servir bien chaud avec des pommes de terre ou des pâtes.
    Paso 6
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