Plato principal
Bœuf effiloché tex-mex
3 h 20 minPara 8Nutri-Score C€€
C
3 h 20 min
3 h 20 minBœuf effiloché tex-mex
receta de
Salut Cheffe
@leacreagourmande
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lo que necesita
Ingredientes
paleron de bœuf (coupé en gros morceaux)Carne1,5 kg
poivron rouge (coupé grossièrement)Frutas y verduras1 pieza- poivron jaune (coupé grossièrement)Frutas y verduras1 pieza
- poivron vert (coupé grossièrement)Frutas y verduras1 pieza
oignon (coupé grossièrement)Frutas y verduras3 piezas
ail (émincé)Frutas y verduras3 piezas
huile d'oliveDespensa30 ml
bouillon (volaille, bœuf ou légumes)Despensa400 ml
concentré de tomateDespensa15 ml- purée de tomatesDespensa400 g
épices tex-mexEspecias45 ml
origan (séché)Especias15 ml- feuille de laurierEspecias3 piezas
bâton de cannelleEspecias1 pieza- piment fort séché (moulu)Especias2,5 ml
thym (séché)Especias15 ml- sucre de canneDespensa15 ml
eau (bouillante)Otro800 ml
por ración
Nutrición
383kcal
- Carbohidratos
- 9 g
- Proteínas
- 40 g
- Grasas
- 21 g
lo que usará
Utensilios
Cocotte
Batidora de vaso
Sartén
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Saisir la viande
- Faire colorer les morceaux de paleron dans la marmite chaude pour développer les sucs.
- Réserver la viande une fois bien saisie.
- Paso 2
Faire revenir les légumes
- Verser l'huile d'olive dans la marmite.
- Ajouter les oignons, l'ail et les poivrons coupés grossièrement et les faire revenir.
- Paso 3
Déglacer
- Déglacer avec le bouillon mélangé au concentré de tomate.
- Paso 4
Ajouter viande, tomates et épices
- Remettre la viande dans la marmite avec la purée de tomates.
- Ajouter les épices tex-mex, l'origan, le laurier, la cannelle, le piment, le thym et le sucre de canne.
- Mouiller à hauteur avec l'eau bouillante.
- Paso 5
Première cuisson
- Couvrir dès que le mélange frémit et laisser mijoter à feu doux.
- Paso 6
Mixer les légumes
- Débarrasser la viande dans une assiette et retirer le laurier et le bâton de cannelle.
- Mixer les légumes avec quelques louches de bouillon jusqu'à obtenir une purée.
- Reverser la purée dans la marmite.
- Paso 7
Deuxième cuisson
- Replonger la viande, la cannelle et le laurier dans la marmite.
- Laisser mijoter à couvert à feu doux en remuant de temps en temps.
- Paso 8
Effilocher et servir
- Effilocher la viande avec deux fourchettes.
- Servir en tacos, burritos, quesadillas ou avec une purée.