Mariner le bœuf

• Éplucher et hacher l'ail.
• Couper le rumsteck en cubes et les mettre dans un bol.
• Saler, poivrer, puis ajouter la sauce soja noire, la sauce huître, la moitié de l'ail, le sucre et l'huile de sésame.
• Bien mélanger et réserver.

Préparer les légumes et l'oignon mariné

• Détailler le concombre et la tomate en rondelles et préparer les feuilles de sucrine.
• Couper l'oignon en rondelles et séparer les anneaux.
• Saler, ajouter une pincée de sucre et le vinaigre blanc, mélanger et réserver.

Préparer la sauce au citron

• Mélanger le sel, le poivre et le jus de citron.

Cuire les œufs au plat

• Préparer les œufs au plat dans une poêle.

Faire sauter le riz

• Dans une sauteuse à feu moyen avec l'huile, faire revenir le reste de l'ail 10 secondes.
• Ajouter le riz cuit, saler, poivrer, ajouter le sucre et le concentré de tomates.
• Bien mélanger et réserver.

Saisir le bœuf

• Dans la même sauteuse à feu vif avec l'huile, saisir les cubes de viande.
• Retirer la viande en gardant le jus de viande et l'incorporer au riz sauté.

Dresser l'assiette

• Placer les feuilles de sucrine sur une assiette, ajouter les rondelles de tomate et de concombre.
• Ajouter le bœuf, le riz tassé dans un bol, l'œuf au plat et les rondelles d'oignon.
• Napper de sauce au citron et servir.