Râper les légumes

• Râper l'oignon, la courgette, la carotte et l'ail finement.

Préparer la farce

• Essorer les légumes râpés à la main.
• Ajouter la viande hachée, la ricotta, le sel, le poivre, la chapelure, l'œuf, le persil, le basilic et l'origan.
• Mélanger le tout à la main.

Façonner les boulettes

• Former des boulettes de taille moyenne avec les mains humides.

Cuire les boulettes

• Déposer un filet d'huile d'olive dans un plat à four ou une poêle.
• Cuire les boulettes à 200 °C.

Préparer la sauce tomate

• Chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
• Faire revenir l'échalote, les tiges de basilic et l'ail.
• Ajouter les feuilles de basilic, la pulpe de tomate, le sel et le poivre.
• Laisser mijoter.

Mijoter les boulettes dans la sauce

• Ajouter les boulettes cuites dans la sauce.
• Laisser imprégner les boulettes de sauce.

Dresser et servir

• Ajouter un filet d'huile d'olive et de la ricotta.
• Servir avec des pâtes et du parmesan râpé.