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Brochettes de volaille des Carnets de l'Apothicaire
Plato principal

Brochettes de volaille des Carnets de l'Apothicaire

25 minPara 4Nutri-Score C€€
de @gastronogeekofficiel38 importaciones0 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

4 personas
  • hauts de cuisse de poulet désossés (avec la peau, coupés en lanières)Carne4 piezas
  • sel (fin)Especias3 g
  • sauce sojaDespensa50 ml
  • mirin (ou vin de shaoxing ou vinaigre de cidre)Despensa30 ml
  • eauOtro30 ml
  • cassonadeDespensa10 g
  • 5 épices moulues (1 cuillère à café)Especias5 g
  • huile neutre (pour graisser la cuisson)Despensa15 ml

por ración

Nutrición

217kcal

Carbohidratos
3 g
Proteínas
22 g
Grasas
13 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Bol
  • Brocheta ×4
  • Sartén
  • Pincel de cocina

paso a paso

Preparación

  1. Découper et piquer la volaille

    • Découper les hauts de cuisse en belles lanières en conservant la peau.
    • Piquer les lanières sur les brochettes en les repliant sur elles-mêmes.
    Paso 1

  2. Préparer la sauce

    • Mélanger dans un bol la sauce soja, le mirin, l'eau, la cassonade et les 5 épices.
    Paso 2

  3. Saler la volaille

    • Saler finement les brochettes sur toutes les faces.
    Paso 3

  4. Graisser la cuisson

    • Chauffer à feu moyen-fort la poêle, la plancha ou le grill du barbecue.
    • Enduire d'huile neutre.
    Paso 4

  5. Griller les brochettes

    • Faire griller les brochettes en les retournant régulièrement.
    • Les enduire de sauce au fur et à mesure.
    • Vérifier la cuisson à cœur (au-delà de 72 °C).
    Paso 5

  6. Déguster

    • Servir les brochettes bien juteuses, avec la peau croustillante.
    Paso 6
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