Cuire les perles de tapioca

• Porter l'eau à ébullition dans une casserole.
• Ajouter les perles de tapioca et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et translucides.
• Égoutter et rincer à l'eau froide.

Enrober les perles de sucre brun

• Faire fondre le sucre brun avec un peu d'eau dans la casserole.
• Ajouter les perles cuites et mélanger pour bien les enrober.
• Laisser tiédir.

Préparer le thé au lait

• Infuser le thé noir puis le laisser refroidir.
• Mélanger le thé avec le lait.

Dresser le bubble tea

• Répartir les perles au sucre brun dans les verres.
• Ajouter les glaçons.
• Verser le thé au lait par-dessus et mélanger avant de déguster.