Cuire les œufs au four

• Déposer le cottage cheese au centre d'un plat à four.
• Casser les œufs autour et ajouter les tomates, les poivrons et l'oignon coupés en petits morceaux.
• Assaisonner avec l'ail en poudre et le sel, puis enfourner.

Écraser la préparation

• À la sortie du four, ajouter la ciboulette ciselée.
• Écraser le tout à la fourchette pour obtenir une texture d'œufs brouillés.

Cuire la viande hachée

• Faire revenir la viande hachée quelques minutes dans un filet d'huile d'olive.
• Ajouter la persillade et la sauce tomate, puis réserver.

Préparer la sauce

• Mélanger le skyr avec l'eau et les épices mexicaines dans un bol.

Garnir et plier les tortillas

• Répartir les œufs brouillés, la viande et la sauce sur les tortillas.
• Terminer par une bonne dose de cheddar râpé.
• Refermer les tortillas en les pliant.

Griller les burritos

• Faire griller les burritos dans une poêle sans matière grasse, de chaque côté, pour qu'ils gardent leur croustillant.

Conserver ou réchauffer

• Laisser refroidir, puis emballer chaque burrito individuellement dans du papier cuisson.
• Conserver au frais 3 jours ou au congélateur 2 mois maximum.
• Pour réchauffer après congélation, enfourner sans retirer le papier cuisson.