Tailler et mariner le poulet

• Tailler les filets de poulet en aiguillettes dans la longueur.
• Mélanger avec l'ail écrasé, le gingembre râpé, le concentré de tomate, le jus de citron et le garam masala.
• Réserver au frais pendant la préparation du reste.

Préparer la base de la sauce

• Faire revenir l'oignon ciselé, l'ail haché et le gingembre haché dans une poêle chaude avec l'huile d'olive.
• Ajouter les graines de cumin, la coriandre en poudre, le garam masala et le paprika fumé, puis torréfier légèrement.
• Mouiller avec un grand verre d'eau et laisser réduire complètement.

Mijoter et mixer la sauce

• Ajouter les noix de cajou et le concassé de tomate, puis remouiller avec un verre d'eau.
• Laisser mijoter à couvert.
• Mixer la préparation pour obtenir une sauce bien lisse et réserver.

Snacker le poulet

• Saisir les morceaux de poulet marinés dans la poêle chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés.

Finaliser le butter chicken

• Ajouter la sauce réservée dans la poêle avec le poulet.
• Incorporer le beurre et la crème fraîche, puis réajuster l'assaisonnement.

Servir

• Servir avec le riz basmati cuit.
• Parsemer de coriandre fraîche ciselée.