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Cachupa cap-verdienne
Plato principal

Cachupa cap-verdienne

3 h 30 minPara 6Nutri-Score C€€
de @celinecuisine_152 importaciones0 veces cocinadas
Adaptar esta receta

lo que necesita

Ingredientes

6 personas
  • maïs séché (non soufflé, à faire tremper)Cereales200 g
  • haricots cocos (à faire tremper)Cereales200 g
  • gros selEspecias5 g
  • feuilles de laurierEspecias2 piezas
  • purée d'ail (1 càc pour les légumes)Frutas y verduras5 g
  • huile d'oliveDespensa30 ml
  • basse côte et plat de côte de bœuf (en morceaux)Carne1 kg
  • paprika fuméEspecias8 g
  • purée d'ail (1 càs pour la viande)Frutas y verduras15 g
  • cumin (facultatif)Especias2 g
  • poivreEspecias2 g
  • cube de bouillon au pouletDespensa1 pieza
  • sel (à ajuster en cours de cuisson)Especias10 g
  • thymEspecias1 g
  • oignon (haché)Frutas y verduras1 pieza
  • tomate (entière)Frutas y verduras1 pieza
  • double concentré de tomatesDespensa20 g
  • carottes (coupées en carrés)Frutas y verduras2 piezas
  • chou plat ou frisé (une poignée)Frutas y verduras150 g
  • chorizo (en rondelles)Carne100 g
  • persil (ciselé)Frutas y verduras10 g

por ración

Nutrición

408kcal

Carbohidratos
29 g
Proteínas
24 g
Grasas
22 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Bol
  • Olla
  • Placa de cocina
  • Sartén

paso a paso

Preparación

  1. Faire tremper le maïs et les haricots

    • Verser le maïs et les haricots dans un bol
    • Ajouter de l'eau à hauteur
    • Ajouter les feuilles de laurier, le gros sel, la purée d'ail et l'huile d'olive
    • Laisser tremper une nuit (ou au moins 1 h)
    Paso 1

  2. Cuire les légumes secs

    • Transférer dans une casserole et ajouter beaucoup d'eau
    • Porter à ébullition
    • Laisser cuire sur feu moyen
    Paso 2

  3. Assaisonner et saisir la viande

    • Égoutter les haricots et réserver
    • Dans la même casserole, faire revenir la viande avec le paprika fumé, la purée d'ail, le cumin, le poivre, le cube de bouillon, le sel, le thym et l'oignon haché
    • Faire revenir à feu fort
    Paso 3

  4. Ajouter la tomate et mijoter

    • Ajouter la tomate entière et le double concentré de tomates
    • Mélanger et ajouter de l'eau chaude à hauteur de la viande
    • Couvrir et laisser mijoter sur feu doux
    Paso 4

  5. Ajouter les carottes

    • Ajouter les carottes coupées en carrés
    • Couvrir et poursuivre la cuisson
    Paso 5

  6. Ajouter le chou

    • Ajouter le chou
    • Bien mélanger pour qu'il s'imprègne de la sauce
    • Laisser cuire sur feu doux jusqu'à ce qu'il ramollisse
    Paso 6

  7. Incorporer les haricots

    • Ajouter les haricots dans la sauce sans mélanger tout de suite
    • Couvrir et laisser cuire sur feu doux
    • Mélanger en fin de cuisson
    Paso 7

  8. Finir avec le chorizo et servir

    • Faire revenir le chorizo avec un peu d'oignon dans l'huile d'olive
    • Mélanger le tout
    • Parsemer de persil sur le dessus
    Paso 8
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