Caraméliser les oignons

• Émincer les oignons puis les faire revenir avec du beurre dans une poêle.
• Laisser les ramollir quelques minutes sans qu'ils brûlent.
• Baisser le feu et laisser caraméliser en remuant de temps en temps.

Ajouter le velours balsamique

• Ajouter le velours de balsamique et bien mélanger.
• Laisser cuire encore quelques minutes puis réserver.

Cuire les udon

• Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.
• Prélever un peu d'eau de cuisson.

Créer la sauce cacio e pepe

• Dans la même poêle que les oignons, ajouter du beurre et du poivre.
• Laisser cuire 2 min avant d'ajouter l'eau de cuisson des pâtes.
• Bien fouetter quelques minutes pour émulsionner et créer une sauce.

Assembler le plat

• Ajouter les udon cuites et une généreuse quantité de parmesan.
• Bien mélanger puis ajouter les oignons caramélisés.