Parfumer le sucre

• Mélanger du bout des doigts les zestes de citron avec le sucre.

Blanchir les œufs

• Ajouter les œufs au sucre parfumé.
• Mélanger au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange double de volume.

Incorporer les ingrédients liquides et secs

• Ajouter le jus de citron, la crème liquide puis la farine avec la levure.
• Mélanger délicatement au fouet.

Ajouter le beurre fondu

• Verser le beurre fondu et mélanger une dernière fois jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Cuire le cake

• Couler la préparation dans un moule beurré et fariné.
• Enfourner à 165 °C.

Préparer le sirop

• Chauffer l'eau et le sucre dans une casserole pour faire fondre le sucre.
• Hors du feu, ajouter le jus de citron.

Imbiber et laisser refroidir

• À la sortie du four, verser les trois quarts du sirop sur le cake encore dans son moule.
• Laisser refroidir au moins 2 à 3 h avant de démouler pour que le sirop humidifie bien le cake.

Démouler et déguster

• Démouler le cake refroidi et le déguster.