Tremper les dattes

• Mettre les dattes dénoyautées dans un bol
• Les recouvrir complètement d'eau bouillante pour les ramollir

Récupérer l'eau de trempage

• Égoutter les dattes en récupérant l'eau de trempage
• Ne pas jeter cette eau

Mixer les dattes

• Verser les dattes dans le blender
• Ajouter le lait d'amande
• Mixer

Assaisonner

• Ajouter la cannelle et le sel pour libérer les arômes

Ajuster la texture

• Ajouter l'eau de trempage petit à petit jusqu'à obtenir la texture souhaitée

Conserver

• Verser le caramel dans un bocal et réserver au réfrigérateur