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Caramel de dattes et noyaux de dattes torréfiés
Salsa

Caramel de dattes et noyaux de dattes torréfiés

45 minPara 12Nutri-Score C€
de @nabil_zemmouri60 importaciones0 veces cocinadas
Adaptar esta receta

lo que necesita

Ingredientes

12 personas
  • dattes (dénoyautées)Frutas y verduras500 g
  • noyaux de dattes (bouillis puis torréfiés au four)Otro100 g
  • eau (le moins possible, pour diluer le caramel)Bebidas200 ml
  • café (moulu, pour la couleur et le caractère)Bebidas10 g
  • fleur de selEspecias2 g

por ración

Nutrición

133kcal

Carbohidratos
32 g
Proteínas
1 g
Grasas
0 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Cazo
  • Horno
  • Bandeja de horno
  • Batidora de mano
  • Bol
  • Escurridor

paso a paso

Preparación

  1. Dénoyauter les dattes

    • Retirer tous les noyaux des dattes.
    • Réserver les dattes dénoyautées pour les farcir ou les déguster.
    Paso 1

  2. Préparer les noyaux

    • Faire bouillir les noyaux quelques minutes pour faire fondre le sucre qui colle dessus.
    • Égoutter sans les essuyer.
    Paso 2

  3. Torréfier les noyaux

    • Étaler les noyaux sur une plaque.
    • Enfourner à 170 °C pendant 20 minutes.
    • Laisser refroidir complètement.
    Paso 3

  4. Mixer le caramel de dattes

    • Placer les dattes dénoyautées dans un saladier avec le moins d'eau possible.
    • Ajouter le café pour la couleur caramel et le caractère.
    • Mixer au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture très lisse, en ajoutant les dattes au fur et à mesure.
    Paso 4

  5. Assaisonner et conserver

    • Ajouter la fleur de sel comme pour tout caramel.
    • Utiliser pour sucrer naturellement café, thé, gâteaux ou plats.
    • Conserver les noyaux torréfiés entiers comme épice pour assaisonner les plats.
    Paso 5
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