Préparer les carottes

• Éplucher les carottes et les couper dans la longueur si elles sont fines, ou en biseau (diagonale) si elles sont grosses.
• Émincer l'oignon rouge.

Préparer la marinade

• Mélanger l'huile d'olive, le miel, la sauce soja, le bouillon de volaille émietté, la persillade, le sel et le poivre.
• Ajouter les carottes et l'oignon rouge dans un récipient avec couvercle, verser la marinade, fermer et secouer pour bien enrober.

Rôtir les carottes

• Répartir les carottes marinées sur une plaque de cuisson.
• Enfourner à 200 °C pendant 30 min.

Préparer la sauce gorgonzola

• Faire fondre le gorgonzola avec le mascarpone à feu doux.
• Ajouter un peu de crème ou d'eau pour ajuster la consistance, puis la ciboulette, du sel et du poivre.

Laquer les carottes

• Remettre les carottes cuites dans le récipient avec le reste de marinade.
• Fermer et secouer pour les rendre brillantes et laquées.

Dresser

• Déposer la sauce gorgonzola dans l'assiette, ajouter les carottes.
• Parsemer de pistaches concassées et de cébette émincée.