Préparer la gélatine

• Ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
• Égoutter et réserver.

Cuire le sirop de sucre

• Verser le sucre, le sirop de glucose et l'eau dans une casserole.
• Chauffer sans remuer jusqu'à 118 °C.

Monter les blancs

• Battre le blanc d'œuf en neige ferme dans un saladier.
• Verser le sirop chaud en filet tout en battant.

Incorporer la gélatine et la vanille

• Ajouter la gélatine essorée et fouetter.
• Ajouter l'extrait de vanille et le colorant rose, puis fouetter jusqu'à ce que la masse épaississe et tiédisse.

Mouler les chamallows

• Mélanger le sucre glace et la fécule de maïs.
• En saupoudrer un plat et verser la masse de chamallow.
• Lisser la surface et laisser prendre à température ambiante.

Découper les pattes de chat

• Démouler la plaque de chamallow sur un plan de travail saupoudré du mélange sucre-fécule.
• Découper des formes de pattes de chat avec un emporte-pièce.
• Rouler les chamallows dans le mélange sucre-fécule pour éviter qu'ils collent.